「白茶専門店 【イーニン】一寧 」専属契約茶葉農家
福建白茶
中国福建省農家直送「白茶」
〈白毫銀針・白牡丹〉
中国六大茶のひとつで上品な香りと味わいで日本でもじわじわと人気上昇中の高級中国茶「白茶」。
リラックス効果やデトックス効果、さらにアンチエイジング効果などがあるとされ、健康茶として
のみならず、美肌効果の高い最強の美容茶とも言われるプレミアムなセレブ茶です。
原産地のここ中国をはじめ、台湾や香港、ロシアなど各国でもこの数年人気急上昇中です。
この「白茶」の里として有名な中国福建省福鼎市周辺の数ある白茶農家の中でも早くから有機栽培を手掛け、品質に優れた白茶を生産している茶葉農家から産地直送で日本の皆様にお届けいたします。
白茶とは
萎凋（微発酵）と乾燥のみのシンプルな工程で作られるのが白茶（バイツァー）です。その歴史は
古く、明代にはすでに存在していたと言われています。
白茶には白毫銀針、白牡丹、寿眉などいくつかの銘柄がありますが、なかでも人気があり最も有名
になるのが一芯一葉の芽茶の白毫銀針（バイハオインズン）です。茶葉は白い産毛に包まれた上品な
見た目で、淡い澄んだお茶の色、甘い香りと口の中にほんのり広がる甘みが特徴です。苦みや渋みは
ほとんどありません。
一方、一芯二葉の白牡丹（バイムーダン）は芽芯と葉の部分の香りや味わいがバランスよくミックスされ、爽やかでありながら、より深みのある味わいと甘みで人気の白茶になります。
白茶は中国六大茶のなかでも特別なお茶として大変珍重されており、普通のお茶は保存期間が長く
なるに従い風味が落ちてしまいますが、白茶はプーアル茶などと同様に逆に保存期間が長くなるほど
コクや深みが増し価値が高くなります。「一年茶、三年薬、七年宝」などとも言われます。
一般に2〜3年経過したものが熟成され最も香り高くなると言われており、5年以上経過したものは「老白茶」と呼ばれ、時間の経過とともに貴重なものとして珍重されています。
夏バテや二日酔いにも効くとされ、抗酸化作用ポリフェノールを豊富に含み、免疫機能向上や血圧、血糖値、コレステロール値低下作用などの報告もされています。さらに、記憶力・集中力が高まったり、更年期障害にも効果があるそうです。
さっぱりとしたクセのない口あたりで、美肌・美容を気にされる女性の方はもちろん、老若男女幅広
い方にオススメの健康茶です。
wikipedia「白茶」
YoutubeでメンタリストのDaiGoさんも白茶を紹介されていますのでご参照ください
Various of Chinese Tea
中国六大茶
緑茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黄茶、黒茶の６つに分類されます。緑茶は龍井茶、青茶（烏龍茶）は鉄観音や大紅袍、黒茶はプーアル茶などが日本でも有名です。また、茶葉に花の香りを移した花茶を加えて七大茶とも言われます。花茶としてはジャスミン茶、菊花茶、桂花茶などが有名です。
wikipedia「中国茶」
白茶の摘み取り
毎年３月下旬に新茶の摘み取りの解禁日を迎えます。清明節前に摘んだお茶は明前茶とも呼ばれますが、日本で言う初摘み茶（一番茶）として高級品になります。摘み取られた茶葉は発酵、乾燥などの加工を経て４月下旬から５月上旬に新茶（一番茶）として流通されます。
摘み取りは４月・５月まで続き、それぞれ二番茶、三番茶となります。
私どもでは収穫から加工まで一貫して万全の品質管理をいたしております。
茶器
白茶は一般的に盖碗と呼ばれる茶器や透明な耐熱ポットなどの茶器、耐熱グラスなどを用いて飲まれます。耐熱ポットや耐熱グラスは注いだお湯の中で踊る茶葉を目でも見てお楽しみいただけます。
一般的な日本の急須を利用してもOKですし、普通の湯呑みを用いてもOKです。
私どもではグラム包装の他に手軽に楽しんでいただけるようにオリジナルティーパック包装のパッケージもご用意いたしております。また、茶器の販売も順次開始いたしますので、販売店「白茶専門店 【イーニン】一寧 」のサイトをご覧ください。
白茶の飲み方
白茶の飲み方には特別な決まりはありません。ポット、グラスに適量（２〜３g程度）の茶葉を入れ、熱湯を注ぎ一度目はすぐにお湯を流し、再度熱湯を注ぎ数十秒したらOKです。ティーパック包装の場合も同様です。
白茶は揉みの工程を施さないため、ゆっくりと出ます。長時間お湯に浸しても出過ぎたりしません。
また、白茶は水出しでも楽しめます。その場合には茶葉２〜３gに対して１０００cc程度の水でゆっくりと出してお楽しみください。保管は高温多湿を避け密封常温でOKです。
福建白茶 by Goro &白茶専門店イーニン【一寧】のブログ
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茶葉生産農家
お茶の栽培に適した温暖湿潤な気候の中国福建省。その福建省の中でも特に白茶の栽培が盛んな福鼎市から霞浦県にまたがるエリアに一族で広大な茶畑を有しております。
山間部の日当たりの良い山の斜面には一面にお茶の段々畑が広がります。いち早く有機栽培を手掛け、白茶の展示会でも数々の評価を得ている最高品質の白茶を生産しています。
「白茶専門店 【イーニン】一寧 」向け専属契約茶葉農家として、栽培から加工、出荷まで厳しい管理体制で品質に優れた白茶の生産をいたしております。
「福鼎白茶（フーディンバイツァー）」は中国最大で最も有名な白茶のブランドです。
Google Map 中国福建省福鼎市